美胶坊

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家庭自制阿胶糕的做法 手工阿胶糕制作窍门

2019-10-25 美胶坊

家庭阿胶糕小锅熬制
阿胶糕制作步骤
提前铺好盘子 准备好辅料
1. 中大火,一直搅拌,把阿胶化开;
2. 沸腾后立刻转中小火
3. 半小时时间一直搅拌
4. 半小时后,放糖粉250g 左右(按口味)让糖融化,不断搅拌;
5. 糖完全化掉之后微调火的大小,到挂大旗
6.下辅料。先放核桃,红枣,核桃,最后关火再下芝麻,一样一样放,迅速搅拌均匀出锅;
7.倒进冷却盘,先把四个角填满,然后中间,最后盖纸,用压糕板或苹果手机盒反复压实,冷却24小时。


阿胶糕材料:
1. 一斤阿胶500g;2.一斤核桃仁500g;3.半斤枸杞250g;
4.两斤黄酒1000g;5.一斤红枣肉500g;
6.一斤熟芝麻500g;7.冰糖粉250克


熬制过程需要不停的搅拌,以免粘锅。
慢慢等待阿胶完全融化,变得浓稠。

守在炉子边将近一个多小时后,就可以挂旗啦!
一刻也不能松懈,寸步不离,眼睛盯着锅里,
手不停的搅拌,总算熬出了琥珀色美美的挂旗,
这是检验好阿胶的标准

挂旗以后依次把核桃,红枣,枸杞,芝麻加入锅里,搅拌的时候可是需要很大的力气的。
这是锻炼臂力的好办法,搅拌好之后就可以装入模具里面了。

【阿胶糕入模定型】
阿胶糕熬好后,飞速的入模定型,
包好油纸。有老公的找老公帮忙,
才不至于手忙脚乱。
阿胶糕入模后自然晾凉12小时以上,
就可以切片包装了。

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