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自制阿胶糕的配料表比例是多少?详细配料及做法

2021-8-7 美胶坊

阿胶糕是一种对于人们尤其是对于女性而言,有着非常好的滋补效果的零食,也是种以阿胶为主要材料,冰糖、黑芝麻、核桃仁以及红枣等为辅助食材制作而成的食物不少想要吃到健康可口的阿胶糕的人,会选择自己在家中制作阿胶糕。下面,就为大家介绍一下阿胶糕的制作材料配方以及方法!

原料:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒(或者水)
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原料比例1:1:1:1:1,冰糖可根据个人口味添加,如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以。

注意:核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁,不变味、不出油。
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黑芝麻必须淘洗干净晾干再用,核桃仁也必须干净,以防止有细沙而牙碜

制作步骤:

1、阿胶敲碎,放入不粘锅加入黄酒泡1-2天!阿胶最好用砂锅熬,干万别用铁锅,看好多药店都用铁锅,铁锅会和阿胶发生反应,所以不锅是最最好的选择
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2、小火熬至阿胶融化,加入冰糖,小火慢熬,不要心急,不停搅拌

3、小火熬到挂旗状态,木铲拿起阿胶呈倒三角状,手快者可以关火,倒入材料慢慢搅拌,手慢者调微火,使锅底保持一点点温度

4、依次倒入材料慢慢搅拌,注意黑芝麻最后加,加早了搅不动
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5、搅拌均匀,倒入模具(模具先用硅油纸铺好哦,防粘)

6、用擀面杖擀平,室温冷却后,包保鲜膜放入冰箱冷藏30~40min

7、取一把锋利的刀子切片,当然如果用阿胶切片机更好,不过一把锋利的刀子就足矣,很好切!
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8、早晨空腹、晚上睡前各一片,注意食用完阿胶不要马上吃萝卜,感冒和经期不能服用哦!

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