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自制阿胶糕的制作方法和配比比例,简单易学

2021-8-11 美胶坊

为什么要把阿胶做成阿胶糕单服阿胶,功效单一 且难以吸收。单纯的阿胶‮制熬‬很难成‮,型‬必须‮加要‬一定比例辅‮,料‬辅料多一点少一‮都点‬不行,按古法熬胶、黄金配比把阿胶制作成阿胶糕,精心熬制、比例科学,非常利于人体吸收滋补调理~
「手工阿胶‮科糕‬普 」‎͏ 阿胶糕并不是看起来‮乎黑‬乎看‮见不‬辅料就‮,好‬就是‮胶阿‬含量高的。外面买的很多黑乎乎也可能是各种添加剂,咱要根‮身据‬体所需‮养营‬均衡吸收配比‮才,‬能熬成糕‮后然‬切成片。成人每天摄入阿胶3-9g为宜,接下来的建议,分享的是最佳的配比,阿胶糕中阿胶含量也不是越高越好!!

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接下来给大家分享一下纯手工阿胶糕的制作方法和配比比例

纯手工阿胶糕的主辅料比例推荐一个老中医配比配方,符合人体是需要配比的。阿胶不是越多越好,成人每天摄入阿胶3-9g为宜。所以像咱吃纯手工阿胶糕的话每天2片保健量即可,爱吃的亲不要超4片。
吃多了我们身体也会吸收不了哒。调理身体贵在每天细水长流的坚持,不用多,只要坚持每天2片,保证你气色会美美哒,身体棒棒哒!

原料比例1:1:1:1:1,冰糖可根据个人口味添加,如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以

注意:核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁,不变味、不出油。

黑芝麻必须淘洗干净晾干再用,核桃仁也必须干净以防止有细沙而牙碜

黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌,量不能多,以防酒味太重

熬制步骤:

1、将黑芝麻、核桃仁分别炒香,黑芝麻炒2-3分钟(听到芝麻的爆响声,有香气即可),核桃炒1-2分钟,炒到略显黄色有香气即可出锅,要防止炒糊。

2、将冰糖砸成冰糖粉备用(部分豆浆机有打粉功能,可直接打成粉末)

3、用小毛刷沾少许香油均匀的涂在不锈钢盘内表面,备用。

4、在不锈钢锅内加入黄酒,依次将冰糖粉、阿胶粉加入(冰糖粉完全溶化后加入阿胶粉),开始用文火加热,要不断搅拌使其慢慢溶化;在搅拌的过程中要注意观察其沸腾的状况,看到泡沫由浅变深时,并加

速搅拌,火候控制在600W-800W;(大概需要20

多分钟时间)


5、锅内的阿胶液体会越熬越粘稠,用铲子挑起锅内熬好的阿胶液体,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗)可停火,加入炒香的黑芝麻、核桃仁,然后加速搅拌使之均匀

6、将熬好的阿胶膏倒入刷过香油的不锈钢盆里(刷油是为了防止粘连),将表面按平即可放入冰箱冷却,等变硬成型之后,取出用刀切成小块即可食用
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注意事项

在熬制过程中一定要不断的搅拌以免粘锅而变糊(非常关键)。


PS:要看你买的是什么样的阿胶,是阿胶块还是粉状的

1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开

2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅內,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化

3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌

4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀

5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可。


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