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阿胶糕知识科谱:为什么纯手工阿胶要用黄酒来泡?

2019-9-28 美胶坊

好多人问:你的阿胶为什么要用黄酒浸泡?
黄酒浸泡阿胶是传统文化智慧,那么你们可知道黄酒是药引子,很多中药都用黄酒来调服哦。作为药引,可以充分稀释出阿胶里面的营养成分,很容易被身体吸收转化。作为天然的氧化剂,可以延长手工无添加阿胶的保鲜期。
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阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:

1.增加阿胶的功效。
用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。

2.软化阿胶。
用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。

3.去阿胶腥味。
用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。

4.使阿胶保质更久。
用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。

我们的工艺是不打,3000年最古老的熬制方法,用黄酒浸泡48小时以上去腥,降火降燥。
作为去燥除腥,黄酒称第一,没人敢称第二,小主们夏天吃阿胶都不会上火,全靠这超48小时的浸泡,益补虚又无火症!另一方面黄酒能够通血脉、活血、养血,而且它还能够润皮肤;黄酒还有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜,且入肝肾,可以把阿胶的补肾功能发挥出来
在烊化和熬制过程中,酒精成分几乎挥发掉,所以不用担心酒精过敏和醉驾哦!

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