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阿胶糕药店熬胶与纯手工的区别

2019-9-28 美胶坊

你知道药店熬胶与纯手工的区别吗?

普通药店一般是提前备料,省略黄酒浸泡工序,熬胶用大火,最多半个小时就熬好了。手工阿胶糕提前用黄酒烊化48小时左右,黄酒起到药引子的作用,去腥、去燥、去火毒,还是天然的防腐剂。

第一,药房是不会给你泡36小时后再帮你熬;
第二,如果要使糕成型,阿胶含量达不到,势必会添加一些粘稠剂使其粘在一起来降低成本;
第三,药房的阿胶上的保质期都是一年甚至两年,为啥能放这么久,我不建议好品质的阿胶➕黄酒浸泡48小时,使阿胶慢慢烊化,去腥去燥,发挥阿胶的最大功效,遵循古法泡制,拒绝打粉所有辅材都是现做现购,保证新鲜,同时都是小锅熬制,拒绝添加任何添加剂,实实在在的原材料

纯手工阿胶糕三天十二道工序一步都不能少。


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