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阿胶糕怎么熬制?阿胶糕的制作方法过程

2019-10-8 美胶坊

小锅熬制阿胶糕,不像企业流水线;
用料要精挑细选,还要做到厚切;
熬胶需要耐心,欠了不成糕,过了又会糊,
全凭手艺和经验,这是流水线远远不能比的。
正如所说:超市的面条不如自己家的手擀面,大锅饭不如小锅炒,
因此自己做的阿胶糕纯手工、零添加,甚至让你好吃到停不下来!

QQ截图20191008093034.png

下面给大家分享一下我们手工的阿胶糕具体的熬制过程:
阿胶糕制作步骤
提前铺好盘子 准备好辅料
1. 中大火,一直搅拌,把阿胶化开;
2. 沸腾后立刻转中小火
3. 保持锅里点点小泡的状态,一直搅拌
4. 半小时后,放糖粉(按口味)让糖融化,不断搅拌;
5. 糖完全化掉之后微调火的大小,
a.可以中火快熬,到挂大旗
b.可以最小火,中间小泡泡,四周平静,慢慢粘稠后整锅翻出鱼眼泡;到挂大旗
6.下辅料。一样一样放,迅速搅拌均匀出锅;
7.倒进冷却盘,先把四个角填满,然后中间,最后盖纸,用压糕板或苹果手机盒反复压实,冷却24小时。

QQ截图20191008093105.png

凉透后就可以开切了,按个人喜欢,我们可以做不同口味的阿胶糕,例如:原味 玫瑰花味 桂花味 ,蔓越莓等等哦!

图片为原味和玫瑰花味混拼,看起来是不是相当美味呢?

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